Aed le brasseur vous propose une démonstration de fabrication historique de cervoises et de bières.
Plusieurs périodes historiques peuvent être reconstituées:
– âge du fer
– Gaule romaine
– haut Moyen-Âge
Le public est initié au brassage de bières de céréales et peut suivre et participer à toutes les étapes de la fabrication.
Le discours pédagogique permet de comprendre la fabrication de toutes les sortes de boissons fermentées aussi bien en Europe que dans le reste du monde.
Il est également possible de proposer aux organisateurs l’achat de bière artisanale à la pression (fabrication moderne / normes d’hygiène) pour offrir un pot aux participants ou la vendre sur le site (préciser le nombre de litres lors de la demande de devis).
Quelques photos pour présenter l’atelier :
la mouture du malt
L’empâtage (le malt moulu est mélangé à de l’eau chaude pour la transformation enzymatique)
On peut voir la transformation de la bouillie de céréale en jus de bière sucré, avec le “miroir du brasseur”
La filtration
La cuisson avec l’ajout du “gruit”, un mélange de plantes pour aromatiser la bière (pouvant contenir, entre autres, du houblon).
A la fin de la cuisson ce jus sucré peut être gouté par le public.
L’étape suivante est la fermentation alcoolique mais il faut être patient!
